Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Arme-Ritter-Auflauf mit Orangen-Feldsalat
Beschreibung
Ausgabemenge PrimarstufeArme Ritter Auflauf ca. 255 g
Orangen Feldsalat ca. 85 g
Ausgabemenge Sekundarstufe
Arme Ritter Auflauf ca. 345 g
Orangen Feldsalat ca. 120 g
Arme-Ritter-Auflauf
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Vollkorn-Toast bzw. Vollkornbrötchen |
| 700 g | Quark (Magerstufe) |
| 350 ml | Milch (1,5% Fett) |
| 5 | Eier |
| 90 g | Zucker |
| Zimt | |
| 20 g | Rosinen |
| 20 g | Mandelblätter |
| 30 g | Butter |
| 600 g | Apfelmus |
Orangen-Feldsalat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Orangen (frisch) |
| 100 g | Zwiebeln (frisch) |
| 200 g | Feldsalat |
| 20 ml | Walnussöl |
| 20 ml | Obstessig |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 5 g | Zucker |
Arme-Ritter-Auflauf
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Vollkorn-Toast bzw. Vollkornbrötchen |
| 800 g | Quark (Magerstufe) |
| 500 ml | Milch (1,5% Fett) |
| 6 | Eier |
| 120 g | Zucker |
| Zimt | |
| 50 g | Rosinen |
| 40 g | Mandelblätter |
| 50 g | Butter |
| 800 g | Apfelmus |
Orangen-Feldsalat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Orangen (frisch) |
| 150 g | Zwiebeln (frisch) |
| 300 g | Feldsalat |
| 30 ml | Walnussöl |
| 30 ml | Obstessig |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 5 g | Zucker |
Zubereitung
Für den Arme-Ritter-Auflauf:- Die Brötchen in Scheiben schneiden bzw. die Toastbrotscheiben halbieren und ziegelartig in eine mit Backpapier ausgelegte Form einschichten.
- Quark, Milch, Eier, Zucker und Zimt gut verrühren und über das Brot gießen. Mit Rosinen bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
- Die Mandelblätter und die Butter in Flöckchen auf den Auflauf geben und nochmals ca. 10 Minuten backen. Mit Apfelmus servieren.
- Orangen und Zwiebeln in Stücke bzw. Würfel schneiden.
- Die Orangenstücke und die Zwiebelwürfel mit dem Feldsalat und dem aus Walnussöl und Obstessig hergestelltem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährstoffe pro Person
- 384 kcal Energie
- 19,4 g Eiweiß
- 10,1 g Fett
- 54,8 g Kohlenhydrate
- 5,5 g Ballaststoffe
- 2,1 mg Vitamin E
- 0,3 mg Vitamin B1
- 88 µg Folat
- 32,8 mg Vitamin C
- 171 mg Calcium
- 74 mg Magnesium
- 3,0 mg Eisen
Nährstoffe pro Person
- 560 kcal Energie
- 25,4 g Eiweiß
- 15,2 g Fett
- 82,6 g Kohlenhydrate
- 8,9 g Ballaststoffe
- 3,3 mg Vitamin E
- 0,4 mg Vitamin B1
- 122 µg Folat
- 46,5 mg Vitamin C
- 226 mg Calcium
- 117 mg Magnesium
- 4,5 mg Eisen