Start Low – Optimierung von Salz, Zucker und Fett

Mit dem Projekt „Start Low“ welches am 17. Oktober 2023 Thema beim Wissensschnittchen war, wurde im Rahmen der DGE ein Lösungsansatz zur Optimierung der Kitaverpflegung gefunden. In einem kurzen Interview gibt der Referent Jan Engelskirchen Einblicke in den Projekterfolg, beispielsweise bei der Reduktion des Zuckereinsatzes in Nachtischen.
Mit kleinen Veränderungen in der Planung, dem Einkauf und der Zubereitung lassen sich Salz, Zucker und Fett in der Gemeinschaftsverpflegung leicht optimieren und reduzieren.